您当前的位置:首页 > 魅力陇南 > 游在陇南 > 吃在陇南

武都面皮

文章来源:陇南市人民政府 浏览量: 发表时间:2017-08-22 11:29 责任编辑:焦杨
打印 字号:

      面皮,市内各县均有,做法大致相同,但风味不一。直接将面揽入水中,成稀糊状,上笼蒸熟者为面皮;将面团放人清水中反复搓洗,分出面筋,上笼蒸熟者为酿皮。调料也因地而宜,武都主要调入草果、山赖等调料呛煮的醋、盐、油泼大蒜、油泼辣椒;其他县则有另调酱油的,或加入芥末等。武都面皮风味较为独特,历史上即为特色大众小吃。