礼县宽川凉粉

宽川荞麦凉粉柔软滑爽，极具盛名。将粉散入沸水中，边散边搅，直至凝成糊团状，盛盆晾冷，食用时或用专用刮子刮成条状，或切成块，调入调和醋、油泼蒜、油泼辣子等，冷食。也可与面皮(酿皮)混拌着食用。市内各县均有，风味各有千秋。